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豆腐怎么做好吃,四川人的豆腐是怎么做的

發表時間:2020-06-18 08:15:30  來源:得易搜分類信息網  瀏覽:次   【】【】【
豆腐怎么做好吃,四川人的豆腐是怎么做的

豆腐怎么做好吃,四川人的豆腐是怎么做的

豆腐怎么做好吃,四川人的豆腐是怎么做的

身為四川自貢人的我,說起做豆腐那是兒時至今一直有做的菜,制作豆花豆腐雖然麻煩但非常好吃非常下飯,富順豆花這道農家美食在我家鄉幾乎是家家會做,其味道清甜嫩滑,老少皆宜,家里來客人做鍋豆花招待客人是首選,夾塊豆花再蘸上蘸醬豆花這道菜特別下飯,最少多吃一碗米飯,喝口豆花湯清甜可口湯還可以去人體的寒氣,所以每次做一大鍋豆花連湯都不剩,豆花變成豆腐只需要用棉紗布將豆花包起瀝干水分就成豆腐。制作豆腐必須經過制作豆花方法!

制作富順豆花食材有;

黃豆、水、堿水、棉或紗布袋、

制作方法;

首先將黃豆用溫水泡發3??小時,將泡發好的黃豆撈出黃豆1??清水3??的比例放在容器中打成豆漿,放鍋中燒開,將燒開后的豆漿用棉或紗布袋將豆渣與豆漿分離,分離后的豆漿備用。

鍋洗凈后鍋底放入1??勺堿水(咖啡勺大?。┑谷攵節{攪拌均勻蓋上鍋蓋靜置1??分鐘,1??分鐘后打開鍋蓋加入1??勺堿水(咖啡勺大?。嚢杈鶆蛏w上鍋蓋靜置1??分鐘,按此步驟循環4??6??次。再次開蓋豆漿已形成糊狀,再次加入1??勺堿水蓋上鍋蓋靜置3??分鐘。三分鐘后打開鍋蓋糊狀不見了,鍋中有白嫩成形的豆花和清澈的湯,開小火慢慢煮開,煮開3??分鐘后關火裝碗上桌即可。

制作蘸醬食材有;

自制的辣椒醬、醬油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、蔥切成蔥花、香菜切碎、藿香切碎,按個人喜好將以上食材調制蘸醬。

豆腐制作;點好豆花后直接燒開用棉紗布瀝干水份豆腐制作完成!

制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎兩面黃、煮魚湯等?

謝謝你的閱讀??非常感謝您對琴姐的支持??

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